Carne Guisada con Patatas y Chorizo
80% auténtica · Española
Una variante sabrosa de la carne guisada, enriquecida con el toque ahumado y especiado del chorizo, que le da un color y sabor distintivos.
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Ingredientes
- Carne de res (morcillo)700 g
- Patatas500 g
- Chorizo español (dulce o picante)150 g
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Pimiento verde italiano1
- Tomate triturado200 g
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo de carne400 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Pimentón de la Vera (dulce o picante)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Romero frescopara decorar
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos. Salpimentar.
- 2
Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el pimiento verde en dados pequeños.
- 3
Cortar el chorizo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 4
Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
- 5
En una cazuela, calentar el aceite de oliva. Dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar.
- 6
En la misma cazuela, añadir el chorizo y cocinar hasta que suelte parte de su grasa. Retirar el chorizo y reservar, dejando la grasa en la cazuela.
- 7
Sofreír la cebolla y el pimiento verde en la grasa del chorizo hasta que estén tiernos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
- 8
Incorporar el pimentón y el tomate triturado. Cocinar por 5 minutos, removiendo.
- 9
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Desglasar el fondo de la cazuela.
- 10
Regresar la carne a la cazuela. Añadir el caldo de carne. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 45 minutos.
- 11
Añadir las patatas y el chorizo reservado a la cazuela. Continuar cocinando, tapado, durante 25-30 minutos más, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- 12
Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente, decorado con una ramita de romero fresco.
