75 mintiempo
Mediadificultad
4Raciones
—Valoración
Enchiladas Rojas Estilo Jalisco
85% auténtica · Mexicana
Una variación regional de enchiladas rojas de Jalisco, caracterizadas por su salsa más espesa y a menudo servidas con papa y zanahoria cocida, además de queso fresco.
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Ingredientes
- Chiles anchos4 piezas
- Chiles guajillo4 piezas
- Tomate verde4 piezas
- Ajo3 dientes
- Comino en polvo1/2 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Tortillas de maíz12 piezas
- Papa cocida y en cubos1 taza
- Zanahoria cocida y en cubos1 taza
- Queso fresco150g
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los chiles secos y los tomates verdes. Retirar semillas de los chiles.
- 2
Licuar los chiles asados con los tomates, ajo, comino, orégano, sal y pimienta.
- 3
Freír la salsa licuada en aceite caliente hasta que espese.
- 4
Pasar las tortillas por la salsa caliente.
- 5
Colocar una tortilla en cada plato, añadir un poco de papa y zanahoria, doblar la tortilla por la mitad.
- 6
Bañar con más salsa y espolvorear queso fresco.
- 7
Servir caliente.
