Papadzules Express
70% auténtica · Yucateca Adaptada
Una versión simplificada de los papadzules, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza pepitas de calabaza ya tostadas y molidas para acelerar la preparación de la salsa verde.
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Ingredientes
- Tortillas de maíz12 unidades
- Pepitas de calabaza tostadas y molidas150 g
- Epazote fresco1/2 manojo
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Cebolla en polvo1 cucharadita
- Jitomate triturado (de lata)400 g
- Huevo de gallina4 unidades
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina los huevos hasta que estén duros, pélalos y pícalos finamente.
- 2
En una licuadora, combina las pepitas molidas, ajo en polvo, cebolla en polvo, hojas de epazote picado y suficiente agua para formar una salsa tersa. Cuela si lo deseas.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Vierte la salsa de pepita, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que espese. Agrega agua si es necesario.
- 4
Calienta el jitomate triturado en otra sartén con 1 cucharada de aceite. Sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
- 5
Pasa las tortillas rápidamente por agua caliente para ablandarlas.
- 6
Baña cada tortilla con la salsa de pepita, dóblala o enróllala.
- 7
Coloca las tortillas en un plato y báñalas con la salsa de jitomate.
- 8
Espolvorea el huevo picado encima. Sirve de inmediato.
