Caldo de Camarón Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un caldo reconfortante y lleno de sabor, preparado con camarones frescos, verduras y un sofrito aromático. Perfecto para días fríos o como entrada especial.
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Ingredientes
- Camarones grandes, pelados y desvenados1 kg
- Tomates Roma4
- Cebolla blanca1
- Ajo3 dientes
- Chile guajillo, sin semillas2
- Chile pasilla, sin semillas1
- Caldo de pescado o agua2 litros
- Papas, peladas y en cubos2
- Zanahorias, peladas y en rodajas2
- Calabacita, en rodajas1
- Cilantro fresco, picado1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Hidratar los chiles guajillo y pasilla en agua caliente por 15 minutos. Licuarlos con un trozo de cebolla y un diente de ajo hasta obtener una pasta suave.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la pasta de chiles por 5 minutos a fuego medio.
- 3
Agregar los tomates licuados con el resto de la cebolla y ajos. Cocinar por 10 minutos hasta que espese.
- 4
Verter el caldo de pescado o agua. Llevar a ebullición.
- 5
Añadir las papas y zanahorias. Cocinar por 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- 6
Incorporar las calabacitas y los camarones. Cocinar por 3-5 minutos más, solo hasta que los camarones cambien de color y estén rosados. No sobrecocinar.
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, adornado con cilantro fresco.
