Sopa Tarasca Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Una sopa reconfortante y llena de sabor, originaria de Michoacán, con una base de frijol, jitomate y chile pasilla, coronada con crema, queso, aguacate y tiras de tortilla frita.
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Ingredientes
- Frijoles negros cocidos500g
- Jitomates maduros3 piezas
- Chile pasilla2 piezas
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Caldo de pollo1.5 litros
- Tortillas de maíz4 piezas
- Aceite vegetal1/4 taza
- Crema mexicana1/2 taza
- Queso fresco o cotija desmoronado1/2 taza
- Aguacate en cubos1 pieza
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los chiles pasilla sin semillas ni venas en un comal hasta que estén fragantes. Remojar en agua caliente por 15 minutos.
- 2
Asar los jitomates, el ajo y la cebolla en el comal hasta que estén ligeramente tatemados.
- 3
Licuar los jitomates asados, ajo, cebolla, chiles remojados (con un poco de su agua) y una taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa tersa.
- 4
Colar la salsa en una olla grande. Agregar los frijoles negros cocidos y el resto del caldo de pollo. Cocinar a fuego medio-bajo por 30 minutos, sazonando con sal y pimienta.
- 5
Mientras tanto, cortar las tortillas en tiras finas y freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
- 6
Servir la sopa caliente en tazones. Decorar cada porción con crema, queso desmoronado, cubos de aguacate, cilantro picado y tiras de tortilla crujientes.
