Sopa Tarasca con Chipotle y Pescado
65% auténtica · Mexicana
Una variación audaz de la Sopa Tarasca, incorporando el ahumado y picante del chile chipotle y la delicadeza del pescado blanco, ofreciendo un giro regional y moderno.
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Ingredientes
- Frijoles negros cocidos500g
- Jitomates maduros3 piezas
- Chile pasilla1 pieza
- Chile chipotle adobado1-2 piezas (al gusto)
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Caldo de pescado o vegetal1.5 litros
- Filete de pescado blanco (tilapia, huachinango)200g
- Tortillas de maíz4 piezas
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Crema mexicana1/2 taza
- Queso fresco o panela desmoronado1/2 taza
- Aguacate en cubos1 pieza
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los chiles pasilla y chipotle (sin semillas ni venas) junto con los jitomates, ajo y cebolla en un comal. Remojar el chile pasilla en agua caliente por 15 minutos.
- 2
Licuar los jitomates asados, ajo, cebolla, chiles remojados y chipotle (con un poco de su adobo), y una taza de caldo hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Colar la salsa en una olla. Agregar los frijoles negros cocidos y el resto del caldo. Cocinar a fuego medio-bajo por 25 minutos, sazonando con sal y pimienta.
- 4
Mientras tanto, cortar las tortillas en tiras y freír hasta que estén crujientes. Escurrir. Cocinar el filete de pescado a la plancha o al vapor, desmenuzar.
- 5
Servir la sopa caliente en tazones. Incorporar el pescado desmenuzado en cada plato o servirlo aparte. Decorar con crema, queso, aguacate, cilantro y tiras de tortilla.
