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Mole de Olla con Cerdo y Garbanzos
65% auténtica · Mexicana (Fusión)
Una variación creativa del Mole de Olla, sustituyendo la carne de res por cerdo y añadiendo garbanzos para una textura y sabor diferente, manteniendo la esencia del platillo.
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Ingredientes
- Carne de cerdo (espaldilla o pierna)1 kg
- Garbanzos cocidos400 g
- Maíz cacahuazintle o elote desgranado400 g
- Chiles guajillo4 piezas
- Chile ancho2 piezas
- Ajo3 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Comino1/4 cucharadita
- Orégano seco
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los chiles secos en agua caliente. Desvenar y quitar semillas.
- 2
Licuar los chiles con ajo, un trozo de cebolla, comino y orégano.
- 3
En una olla grande, cocer la carne de cerdo en trozos con agua y sal hasta que esté tierna.
- 4
Agregar el maíz y los garbanzos cocidos a la olla.
- 5
Colar la salsa de chiles y verterla en la olla. Cocinar a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 1 hora.
- 6
Rectificar la sazón con sal.
