Cerdo en Adobo con Coco y Chile
60% auténtica · Filipina (con toque moderno)
Una versión creativa del adobo que incorpora la riqueza de la leche de coco y un toque picante de chiles, creando un perfil de sabor más complejo y cremoso.
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Ingredientes
- Paleta de cerdo, cortada en trozos1 kg
- Leche de coco1 lata (400 ml)
- Salsa de soja1/2 taza
- Vinagre de arroz1/4 taza
- Ajo, picado6 dientes
- Jengibre fresco, rallado1 cucharada
- Chiles rojos frescos, picados (ajustar al gusto)1-2
- Hojas de laurel2
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Agua1/4 taza
- Cilantro fresco, picado (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de cerdo por todos lados.
- 2
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles picados. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua. Lleva a ebullición.
- 4
Añade la leche de coco y las hojas de laurel. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 50-60 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 5
Destapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más para espesar ligeramente la salsa, si es necesario.
- 6
Retira las hojas de laurel. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
