Discada Norteña Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un platillo clásico del norte de México, cocinado tradicionalmente en un disco de arado. Una mezcla sabrosa de carnes, salchichas y vegetales.
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Ingredientes
- Carne de res en trozos300g
- Carne de cerdo en trozos300g
- Chorizo fresco200g
- Salchichas de cerdo200g
- Tocino en cubos150g
- Cebolla blanca picada1 taza
- Pimiento morrón verde picado1 taza
- Tomate picado1 taza
- Chile serrano o jalapeño picado2 piezas
- Ajo picado2 dientes
- Cerveza1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal (si es necesario)1 cucharada
Pasos
- 1
Calentar el disco de arado a fuego medio-alto. Si es necesario, añadir un poco de aceite.
- 2
Cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar y reservar la grasa.
- 3
En la grasa del tocino, dorar la carne de res y cerdo hasta que estén bien cocidas.
- 4
Agregar el chorizo y las salchichas, cocinar hasta que estén dorados y cocidos.
- 5
Incorporar la cebolla, pimiento morrón, tomate, chile y ajo. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Verter la cerveza y raspar el fondo del disco para desglasar.
- 7
Regresar el tocino al disco. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Mezclar todo bien y cocinar por 5 minutos más para que los sabores se integren.
- 9
Servir caliente directamente del disco.
