Puchero con Toque Norteño
75% auténtica · Argentina
Una variante regional del puchero argentino que incorpora ingredientes y sabores característicos del norte del país, como el maíz tierno, zapallo anco y un toque de ají para un sabor más profundo y ligeramente picante.
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Ingredientes
- Carne de res (aguja, paleta)700 g
- Carne de cerdo (panceta)300 g
- Maíz (choclo en mazorca)3 unidades
- Zapallo anco1/2 unidad
- Batatas2 unidades
- Cebollas2 unidades
- Morrón rojo (pimiento)1/2 unidad
- Ají molido (opcional)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar las carnes en trozos. En una olla grande, dorar ligeramente la panceta y luego añadir la carne de res.
- 2
Cubrir con agua, añadir las cebollas cortadas en cuartos y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- 3
Agregar el maíz cortado, el zapallo anco en cubos grandes y las batatas peladas y cortadas. Cocinar por 30 minutos.
- 4
Incorporar el morrón rojo picado y el ají molido si se usa. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Continuar la cocción hasta que las carnes y verduras estén tiernas, unos 30-40 minutos más.
- 6
Servir el puchero caliente en platos hondos, asegurándose de que cada porción tenga variedad de carnes y verduras.
