Canelones de Verdura Tradicionales
Plato tradicional · Española
Canelones rellenos de una mezcla clásica de verduras salteadas y bechamel, gratinados al horno con queso.
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Ingredientes
- Láminas de canelones12
- Espinacas frescas300g
- Zanahorias2
- Calabacín1
- Champiñones150g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Leche500ml
- Harina de trigo50g
- Mantequilla50g
- Queso rallado (Gruyere o similar)100g
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Nuez moscadauna pizca
Pasos
- 1
Cocinar las láminas de canelones según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- 2
Picar finamente la cebolla, el ajo, las zanahorias, el calabacín y los champiñones.
- 3
En una sartén grande con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir las zanahorias y el calabacín, cocinar por 5-7 minutos.
- 5
Incorporar los champiñones y las espinacas. Cocinar hasta que las espinacas se ablanden y el líquido se evapore.
- 6
Sazonar la mezcla de verduras con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- 7
Para la bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y cocinar por 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 8
Verter la leche gradualmente, batiendo para evitar grumos. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
- 9
Rellenar cada lámina de canelón con la mezcla de verduras y enrollar.
- 10
Colocar los canelones rellenos en una fuente para horno. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear con queso rallado.
- 11
Hornear a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- 12
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
