Butifarra Peruana Clásica
Plato tradicional · Peruana
La butifarra peruana tradicional, un sándwich emblemático de Lima, relleno de jamón del país casero y salsa criolla.
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Ingredientes
- Pan francés o baguette4 unidades
- Jamón del país (cerdo)800 gramos
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Vinagre tinto1/4 taza
- Aceite vegetal1/4 taza
- Cebolla roja2 unidades grandes
- Ají amarillo fresco (sin venas ni pepas)1 unidad
- Cilantro fresco1/2 taza picado
- Limón2 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para el jamón del país: Sazona el cerdo con sal, pimienta, ajo molido, comino y orégano. Marina por al menos 2 horas o idealmente toda la noche.
- 2
Cocina el jamón: Puedes hornearlo a 160°C (320°F) por 2-3 horas, o cocinarlo a fuego lento en una olla con un poco de agua y vinagre hasta que esté tierno. Deja enfriar y corta en láminas finas.
- 3
Para la salsa criolla: Corta la cebolla roja en juliana fina y lávala en agua fría para quitar el exceso de picor. Escurre bien.
- 4
Pica finamente el ají amarillo y el cilantro. Mezcla con la cebolla, el jugo de limón, sal y pimienta.
- 5
Arma el sándwich: Corta el pan por la mitad horizontalmente. Unta ligeramente con un poco del jugo de cocción del jamón si deseas.
- 6
Coloca generosas capas de jamón del país laminado sobre la base del pan.
- 7
Cubre el jamón con una buena porción de salsa criolla.
- 8
Tapa con la otra mitad del pan y sirve inmediatamente.
