Pescado Frito con Coco y Patacón Verde

Ingredientes

• Pescado entero o filetes gruesos4 unidades (aprox. 300g cada uno)
• Leche de coco1/2 taza
• Harina de trigo1 taza
• Coco rallado seco1/4 taza
• Ajo en polvo1 cucharadita
• SalAl gusto
• Pimienta negra molidaAl gusto
• Aceite vegetal para freírSuficiente
• Plátanos verdes4 unidades (para patacón)
• Limón2 unidades (para servir)

Pasos

1. 1

   Limpia el pescado. Si usas filetes, sécalos bien. Si son enteros, hazles cortes.

2. 2

   En un bol, mezcla la harina, coco rallado, ajo en polvo, sal y pimienta.

3. 3

   Agrega gradualmente la leche de coco a la mezcla de harina, batiendo hasta obtener una masa espesa y homogénea, similar a una masa de panqueques. Ajusta la consistencia con más leche de coco o harina si es necesario.

4. 4

   Sumerge el pescado (entero o filetes) en la masa de coco, asegurándote de que quede bien cubierto.

5. 5

   Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto.

6. 6

   Fríe el pescado enharinado y cubierto con la masa de coco, unos 6-8 minutos por cada lado para filetes, o 10-12 minutos por lado para pescados enteros, hasta que esté dorado y crujiente.

7. 7

   Mientras se fríe el pescado, prepara los patacones: pela los plátanos verdes, córtalos en trozos gruesos, fríelos, aplástalos y vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Sazona con sal.

8. 8

   Retira el pescado del aceite y colócalo sobre papel absorbente.

9. 9

   Sirve el pescado frito con coco inmediatamente con los patacones y gajos de limón.