Tigrillo Costeño con Chicharrón
85% auténtica · Ecuatoriana
Una variante regional del tigrillo que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) para un sabor y textura extra. Es un plato más indulgente y sabroso, típico de algunas zonas de la costa.
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Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Queso fresco o mozzarella rallado1 taza
- Huevos4 unidades
- Chicharrón de cerdo cortado en trozos pequeños1/2 taza
- Cebolla paiteña (roja) picada finamente1/2 unidad
- Ajo picado1 diente
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Leche1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco picado para decorar2 cucharadas
- Cebolla paiteña encurtida (opcional, para decorar)1/4 taza
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes, cortarlos en rodajas y cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos y majarlos con la leche hasta obtener un puré rústico.
- 2
En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el puré de plátano y mezclar bien. Incorporar la mitad del queso rallado y los trozos de chicharrón. Mezclar.
- 3
En otra sartén, calentar 1 cucharada de aceite. Batir los huevos con sal y pimienta y hacer un revuelto. Cocinar hasta que estén cuajados.
- 4
Incorporar el huevo revuelto a la mezcla de plátano y chicharrón. Mezclar suavemente.
- 5
Servir el tigrillo caliente, cubierto con el resto del queso rallado, cilantro picado y cebolla encurtida si se usa.
