Tarta de Chocolate de Dubái Tradicional

Ingredientes

• Chocolate negro (70% cacao)250g
• Mantequilla sin sal200g
• Azúcar granulada200g
• Huevos grandes4
• Harina de trigo150g
• Cacao en polvo sin azúcar50g
• Levadura en polvo1 cucharadita
• Sal1/2 cucharadita
• Leche entera120ml
• Extracto de vainilla1 cucharadita
• Cardamomo molido1/2 cucharadita
• Agua de rosas1 cucharadita
• Nata para montar (35% materia grasa)400ml
• Azúcar glas100g
• Pistachos picados50g
• Pétalos de rosa secos (opcional)1 cucharada

Pasos

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 20 cm.

2. 2

   Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Reservar.

3. 3

   En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.

4. 4

   Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5. 5

   Incorporar el chocolate derretido, el extracto de vainilla, el cardamomo y el agua de rosas. Mezclar bien.

6. 6

   En otro bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Mezclar.

7. 7

   Alternar la adición de los ingredientes secos y la leche a la mezcla de chocolate, comenzando y terminando con los secos. Mezclar hasta que esté justo combinado.

8. 8

   Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

9. 9

   Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10. 10

    Para el relleno y cobertura: batir la nata con el azúcar glas y el agua de rosas hasta obtener picos suaves.

11. 11

    Cortar el bizcocho enfriado por la mitad horizontalmente. Rellenar con la mitad de la crema de chocolate y cubrir la parte superior y los lados con el resto de la crema.

12. 12

    Decorar con pistachos picados y pétalos de rosa secos si se usan.