Goxua Vasco Tradicional
Plato tradicional · Vasca
El postre vasco por excelencia, una deliciosa combinación de crema pastelera, caramelo y nata montada, servido en capas.
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Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Azúcar200 g
- Yemas de huevo6
- Maicena (almidón de maíz)50 g
- Nata para montar (crema para batir)500 ml
- Azúcar glas50 g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Azúcar para el caramelo100 g
- Canela en polvo (opcional)al gusto
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Para la crema pastelera: Calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. En un bol, batir las yemas con la maicena y el resto del azúcar hasta que estén cremosas.
- 2
Verter un poco de leche caliente sobre las yemas batidas, mezclar bien y luego devolver todo a la olla con el resto de la leche. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 3
Para el caramelo: Calentar el azúcar para el caramelo en una sartén hasta que se derrita y adquiera un color ámbar. Verter con cuidado sobre la base de la crema pastelera en los recipientes individuales.
- 4
Para la nata montada: Montar la nata con el azúcar glas hasta que esté firme. Cubrir la capa de caramelo con la nata montada.
- 5
Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir. Opcionalmente, espolvorear con canela.
