Arroz a Banda Rápido
70% auténtica · Española
Una versión simplificada del clásico Arroz a Banda, utilizando un buen fumet de pescado comprado y mariscos precocidos para acelerar el proceso, manteniendo el sabor característico.
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Ingredientes
- Arroz de grano redondo300 g
- Fumet de pescado de buena calidad750 ml
- Gambas o langostinos cocidos150 g
- Mejillones cocidos150 g
- Ajo picado2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Colorante alimentario o unas hebras de azafránopcional
- Perejil fresco picadopara decorar
- Salal gusto
- Aguasi es necesario
Pasos
- 1
Calienta el fumet de pescado en una olla. Si usas azafrán, infusiónalo en un poco de fumet caliente.
- 2
En una paella o sartén ancha, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado sin que se dore.
- 3
Añade el arroz y sofríelo (nacara) durante 1-2 minutos hasta que los granos estén perlados.
- 4
Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente. Inmediatamente, vierte el fumet caliente (aproximadamente 2.5 veces el volumen del arroz).
- 5
Añade el colorante o el azafrán infusionado. Sazona con sal. Lleva a ebullición.
- 6
Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, luego baja el fuego y cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 7
Incorpora los mariscos cocidos (gambas y mejillones) en los últimos 2-3 minutos para que se calienten.
- 8
Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos. Sirve espolvoreado con perejil fresco.
