Torreznos de Soria Tradicionales
Plato tradicional · Española
Crujientes y sabrosos torreznos de Soria, elaborados con panceta de cerdo ibérico y cocinados lentamente para lograr una textura perfecta.
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Ingredientes
- Panceta de cerdo ibérico con piel1 kg
- AguaSuficiente
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
Pasos
- 1
Cortar la panceta en tiras gruesas de unos 3-4 cm de ancho, manteniendo la piel.
- 2
Colocar la panceta en una olla grande y cubrir con agua. Añadir sal.
- 3
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y la piel comience a ablandarse.
- 4
Retirar la panceta del agua y escurrir bien. Dejar enfriar completamente.
- 5
Precalentar el horno a 200°C (400°F) o usar una freidora de aire.
- 6
Colocar los trozos de panceta en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire, con la piel hacia arriba.
- 7
Hornear o freír a 200°C (400°F) durante 20-30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente (chicharrón). Vigilar para que no se queme.
- 8
Retirar del horno/freidora, dejar reposar unos minutos y cortar en porciones individuales si se desea.
- 9
Servir caliente.
