Mejillones en Escabeche Tradicionales
Plato tradicional · Española
Mejillones frescos marinados en un escabeche clásico de aceite de oliva, vinagre, cebolla, zanahoria y especias. Una tapa española por excelencia.
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Ingredientes
- Mejillones frescos1 kg
- Aceite de oliva virgen extra250 ml
- Vinagre de vino blanco100 ml
- Cebolla1 unidad
- Zanahoria1 unidad
- Ajo2 dientes
- Granos de pimienta negra1 cucharadita
- Hojas de laurel2 hojas
- Salal gusto
- Agua100 ml
Pasos
- 1
Limpia bien los mejillones, retirando las barbas.
- 2
En una olla, cocina los mejillones al vapor con un poco de agua hasta que se abran. Descarta los que no se abran.
- 3
Retira las conchas de la mitad de los mejillones y reserva.
- 4
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana fina hasta que estén tiernas.
- 5
Añade los ajos laminados y cocina un minuto más sin que se doren.
- 6
Incorpora el vinagre, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y cocina por 2 minutos.
- 7
Sazona con sal al gusto. Retira del fuego.
- 8
Coloca los mejillones en un recipiente y vierte el escabeche caliente sobre ellos. Asegúrate de que queden cubiertos.
- 9
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 24 horas antes de servir.
