Cazón en Adobo con Toque de Limón y Hierbas
70% auténtica · Fusión Española
Una variación creativa del cazón en adobo, que incorpora ralladura de limón y hierbas frescas en la marinada para un perfil de sabor más brillante y aromático, manteniendo la esencia del plato original.
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Ingredientes
- Cazón (pez perro)800 g
- Harina de trigo200 g
- Vinagre de vino blanco120 ml
- Ajo3 dientes
- Pimentón dulce1.5 cucharaditas
- Ralladura de 1 limón1
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Eneldo fresco picado (opcional)1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de girasolpara freír
Pasos
- 1
Cortar el cazón en trozos de tamaño bocado. Salpimentar.
- 2
En un bol, mezclar el vinagre, los ajos picados, el pimentón, la ralladura de limón, el perejil y el eneldo (si se usa). Añadir el cazón y marinar durante 45 minutos en la nevera.
- 3
Escurrir el pescado. Secar bien los trozos con papel de cocina.
- 4
Enharinar los trozos de cazón.
- 5
Calentar aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Freír el cazón enharinado por tandas hasta que esté dorado y crujiente (unos 3-4 minutos por lado).
- 6
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- 7
Servir caliente, adornado con un poco más de perejil fresco y una rodaja de limón.
