Coca de Llanda de Naranja y Almendras
80% auténtica · Mediterránea (con toque)
Una variante de la coca de llanda que incorpora almendras molidas en la masa para una textura más rica y un toque crujiente, además de almendras laminadas en la superficie.
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Ingredientes
- Harina de trigo200 g
- Almendras molidas50 g
- Azúcar200 g
- Huevos3
- Aceite de oliva suave100 ml
- Zumo de naranja natural100 ml
- Ralladura de naranja1
- Levadura en polvo (polvo de hornear)1 cucharadita
- Sal1 pizca
- Almendras laminadas (para decorar)30 g
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar una bandeja de horno rectangular (aproximadamente 30x20 cm).
- 2
En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
- 3
Añadir el aceite de oliva, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Mezclar bien.
- 4
En otro bol, tamizar la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo y la sal.
- 5
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- 6
Verter la masa en la bandeja preparada y extenderla uniformemente.
- 7
Espolvorear las almendras laminadas por encima de la masa.
- 8
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
- 9
Dejar enfriar en la bandeja antes de cortar y servir.
- 10
Opcionalmente, se puede rociar con un poco de almíbar de naranja o miel antes de servir.
