Calamares Rellenos Clásicos
Plato tradicional · Española
Calamares tiernos rellenos de una mezcla sabrosa de sus propios tentáculos, verduras, huevo y pan rallado, cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate.
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Ingredientes
- Calamares limpios8 unidades
- Cebolla1 unidad
- Pimiento verde1 unidad
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado400 g
- Pan rallado50 g
- Huevo duro1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Vino blanco100 ml
- Caldo de pescado o agua200 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Reservar los tentáculos de los calamares y picarlos menudamente.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir los tentáculos picados y cocinar por 5 minutos.
- 3
Retirar del fuego y mezclar con el pan rallado, el huevo duro picado, sal y pimienta. Dejar enfriar un poco.
- 4
Rellenar los cuerpos de los calamares con la mezcla, sin llenarlos demasiado. Cerrar la abertura con un palillo si es necesario.
- 5
En la misma sartén, dorar ligeramente los calamares rellenos por ambos lados.
- 6
Añadir el tomate triturado y el vino blanco. Cocinar por 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- 7
Incorporar el caldo de pescado o agua. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 8
Bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos.
- 9
Servir los calamares calientes, bañados en su salsa y espolvoreados con perejil fresco picado.
