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Camarones a la Diabla Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Una versión clásica y picante de camarones en una salsa roja intensa a base de chiles secos, ajo y tomate. Perfecta para los amantes del picante.
Ingredientes
- Camarones grandes, pelados y desvenados1 kg
- Chiles guajillos, sin tallo ni semillas6 piezas
- Chiles de árbol, sin tallo ni semillas3-5 piezas (ajustar al gusto)
- Tomates Roma, asados4 piezas
- Ajo, asado4 dientes
- Cebolla blanca, asada1/4 pieza
- Jugo de naranja agria o lima2 cucharadas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)2 cucharadas
- Limón o lima, en gajos (para servir)4 piezas
Pasos
- 1
Hidratar los chiles secos en agua caliente por 15 minutos. Escurrirlos.
- 2
Licuar los chiles hidratados con los tomates asados, ajo asado, cebolla asada y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Freír la salsa licuada por unos 5-7 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese y cambie a un color más oscuro.
- 4
Agregar los camarones a la sartén con la salsa. Cocinar por 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. No sobrecocinar.
- 5
Incorporar el jugo de naranja o lima, sal y pimienta. Mezclar bien.
- 6
Servir inmediatamente, decorado con cilantro fresco y acompañado de gajos de limón o lima.
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