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Huevos Rancheros Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico desayuno mexicano de huevos fritos sobre tortillas de maíz, cubiertos con una salsa roja picante y guarniciones frescas.
Ingredientes
- Huevos2 grandes
- Tortillas de maíz2
- Tomates maduros2
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Chile serrano (o jalapeño)1/2
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro frescopara decorar
- Crema mexicana (o sour cream)1 cucharada
Pasos
- 1
Prepara la salsa: Asa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano en una sartén caliente hasta que estén ligeramente chamuscados. Retira la piel de los tomates y el chile si lo deseas.
- 2
Licúa los vegetales asados con un poco de agua (si es necesario) hasta obtener una salsa rústica. Sazona con sal y pimienta.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Fríe ligeramente las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén suaves pero no crujientes.
- 4
Coloca las tortillas fritas en un plato. Fríe los huevos en la misma sartén con el aceite restante hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún líquidas.
- 5
Coloca un huevo frito sobre cada tortilla. Cubre generosamente con la salsa ranchera preparada.
- 6
Decora con cilantro fresco picado y una cucharada de crema mexicana.
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