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Coca de Patata con Toque de Almendra
60% auténtica · Mallorquina Creativa
Una variación de la Coca de Patata que incorpora harina de almendra y un toque de ralladura de limón para un sabor más complejo y una textura ligeramente diferente.
Ingredientes
- Patatas180 g
- Harina de trigo200 g
- Harina de almendra50 g
- Azúcar100 g
- Levadura fresca de panadero15 g
- Huevos2 unidades
- Leche tibia40 ml
- Ralladura de limón1 cucharadita
- Sal1 pizca
- Azúcar glas para espolvorear50 g
Pasos
- 1
Cocina las patatas, haz puré y deja enfriar.
- 2
En un bol, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra, el azúcar y la sal.
- 3
Disuelve la levadura en la leche tibia. Añade el puré de patata, los huevos, la ralladura de limón y la mezcla de levadura a los ingredientes secos.
- 4
Mezcla y amasa hasta obtener una masa elástica (unos 10-15 minutos).
- 5
Deja levar la masa en un bol tapado durante 1.5-2 horas.
- 6
Desgasifica, divide en porciones y dales forma redonda. Colócalas en una bandeja de horno.
- 7
Deja levar de nuevo durante 45 minutos.
- 8
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea durante 18-22 minutos.
- 9
Deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar glas.
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