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Panna Cotta de Chocolate con Coulis de Frutos Rojos
75% auténtica · Italiana Moderna
Una deliciosa variación de la panna cotta clásica, enriquecida con chocolate negro derretido para un sabor más intenso y decadente, servida con un coulis vibrante de frutos rojos.
Ingredientes
- Crema para batir (nata para montar)400 ml
- Leche entera100 ml
- Azúcar granulada80 g
- Chocolate negro (mínimo 70% cacao), picado100 g
- Gelatina sin sabor (grenetina)1 sobre (7 g)
- Agua fría50 ml
- Frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)200 g
- Azúcar (para el coulis)2 cucharadas
Pasos
- 1
Hidratar la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- 2
En una cacerola, calentar la crema, la leche y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. No hervir.
- 3
Retirar del fuego y añadir el chocolate negro picado. Dejar reposar 1 minuto y luego remover hasta que esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.
- 4
Agregar la gelatina hidratada a la mezcla de chocolate caliente y remover hasta que se disuelva por completo.
- 5
Verter la mezcla en moldes individuales o recipientes.
- 6
Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
- 7
Mientras tanto, preparar el coulis: mezclar los frutos rojos con 2 cucharadas de azúcar y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden. Triturar con una batidora y pasar por un colador fino si se desea una textura más suave. Enfriar.
- 8
Desmoldar la panna cotta y servir con el coulis de frutos rojos por encima.
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