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Tarta San Marcos Tradicional
Plato tradicional · Española
La auténtica Tarta San Marcos, un clásico de la repostería española con bizcocho de soletilla, crema pastelera, yema tostada y mazapán. Perfecta para celebraciones.
Ingredientes
- Huevos8
- Azúcar200 g
- Harina de trigo100 g
- Levadura en polvo1 cucharadita
- Leche500 ml
- Yemas de huevo6
- Maicena50 g
- Piel de limón1
- Canela en rama1
- Mazapán300 g
- Almíbar (agua y azúcar)150 ml
- Ron (opcional)1 cucharada
- Sal1 pizca
- Agua100 ml
Pasos
- 1
Prepara el bizcocho: Bate 4 huevos con 100 g de azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Hornea en un molde rectangular a 180°C hasta que esté dorado.
- 2
Prepara la crema pastelera: Calienta la leche con la piel de limón y la canela. En otro bol, bate las yemas con 100 g de azúcar y la maicena hasta que esté cremoso. Vierte la leche caliente sobre las yemas, cuela y cocina a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar.
- 3
Prepara el almíbar: Mezcla agua y azúcar a partes iguales y lleva a ebullición. Deja enfriar y añade el ron si lo usas.
- 4
Monta la tarta: Corta el bizcocho en dos capas. Humedece una capa con almíbar. Cubre con la crema pastelera. Coloca la otra capa de bizcocho, humedécela y cúbrela con el resto de la crema.
- 5
Cubre la tarta con el mazapán estirado. Tuesta la superficie con un soplete o bajo el grill del horno hasta obtener un color dorado.
- 6
Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de servir.
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