Saltimbocca alla Romana
Perinteinen ruoka · italialainen
Klassinen roomalainen Saltimbocca, jossa ohueksi nuijitut vasikanlihaleikkeet päällystetään ilmakuivatulla kinkulla ja salvialla, paistetaan nopeasti ja viimeistellään valkoviinikastikkeella.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Vasikanlihaa (ohueksi nuijittuna)4 kpl
- Prosciutto crudo (ohuet siivut)4 siivua
- Tuoretta salviaa4 lehteä
- Vehnäjauhoja2 rkl
- Voita2 rkl
- Oliiviöljyä1 rkl
- Valkoviiniä100 ml
- Lihalientä100 ml
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
Vaiheet
- 1
Nuiji vasikanlihaleikkeet ohuiksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
- 2
Aseta jokaisen leikkeen päälle yksi prosciutto-siivu ja yksi salvianlehti. Kiinnitä tarvittaessa hammastikulla.
- 3
Pyörittele leikkeet kevyesti vehnäjauhoissa.
- 4
Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
- 5
Paista leikkeitä noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.
- 6
Nosta leikkeet pannulta ja pidä lämpimänä.
- 7
Kaada pannulle valkoviini ja anna sen kiehahtaa, raaputa pannun pohjaa irrottaaksesi paistijäämät.
- 8
Lisää lihaliemi ja anna kastikkeen saostua hieman.
- 9
Mausta kastike suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
- 10
Tarjoile Saltimbocca heti kastikkeen kera.
