riista

Metsäisen vivahteikas versio peuranlihapullista, jossa käytetään katajanmarjoja ja kermaa.

jauhettu peurannliha · sipuli · valkosipuli · kananmuna

Luonnonläheinen versio peuranpaistista, jossa yhdistyvät Lapin maut: kirpeät puolukat ja aromaattinen katajanmarja punaviinikastikkeessa.

Peuran paistia · Punaviiniä · Lihalientä · Sipulia

Elegantti versio hirven ulkofileepihvistä, jossa yhdistyvät riistan maku, puolukan kirpeys ja punaviinin syvyys.

Hirven ulkofileetä · Voi · Punaviini · Lihalientä

Nopeampi versio hirven ulkofileepihvistä, jossa maku syntyy nopeasti valmistettavasta yrttivoista. Sopii arki-iltaan.

Hirven ulkofileetä · Voi · Tuoreita yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli, timjami) · Valkosipulinkynsi

Perinteinen ja herkullinen hirven ulkofileepihvi, joka tarjoillaan täyteläisen ja kermaisen kastikkeen kera. Täydellinen juhla-ateria.

Hirven ulkofileetä · Voi · Sipuli · Vehnäjauho

Luonnonläheinen versio hirvipata, jossa karpaloiden kirpeys ja katajanmarjojen aromaattisuus tuovat uusia vivahteita perinteiseen makuun. Sopii erinomaisesti riistaruokien ystäville.

hirvenliha · sipuli · porkkana · selleri

Luova jänispata, jossa yhdistyvät suomalaiset maut ja ranskalainen Pernod-anisviina sekä metsäsienet tuoden uutta syvyyttä.

jäniksenliha · sipuli · porkkana · metsäsieniä (esim. kantarelleja, tatteja)

Nopeampi versio klassisesta jänispadasta, joka sopii kiireisempään arkeen. Käyttää valmiiksi paloiteltua jänistä ja lyhyempää haudutusaikaa.

valmiiksi paloiteltu jäniksenliha · sipuli · porkkana · valkosipulinkynsi

Klassinen, hitaasti haudutettu jänispata, joka on täynnä syviä makuja. Jäniksenliha mureutuu täydellisesti juuresten ja yrttien kanssa.

jäniksenliha · sipuli · porkkana · palsternakka

Pohjoisen makuja yhdistelevä peurapata, jossa käytetään perinteisiä Lapin raaka-aineita, kuten puolukkaa ja katajanmarjaa.

peuranliha · sipuli · porkkana · lihaliemi

Nopeampi versio klassisesta peurapadasta, joka valmistuu lyhyemmässä ajassa ilman pitkää haudutusta. Sopii arki-illan herkutteluun.

peuranliha (suikaleet) · sipuli · porkkana · pakasteherkkusienet

Klassinen ja runsas peurapata, joka on haudutettu hitaasti täyteläiseksi ja maukkaaksi. Sopii täydellisesti viikonlopun juhla-aterialle.

peuranliha · sipuli · porkkana · palsternakka

Hirvipaisti saa Lapin vivahteita puolukasta ja katajanmarjoista, tuoden siihen metsäisen ja hieman kirpeän maun.

Hirvenliha (paistia) · Sipuli · Porkkana · Puolukoita

Nopeampi versio hirvipaistista, joka valmistuu pannulla. Sopii arki-illan herkutteluun.

Hirvenliha (suikaleina) · Sipuli · Tuoreita herkkusieniä · Voita tai öljyä

Klassinen ja mehevä hirvipaisti, joka on haudutettu hitaasti juuresten ja mausteiden kera. Täydellinen illallinen viikonlopuksi.

Hirvenliha (paistia) · Sipuli · Porkkana · Palsternakka

Metsästäjänpadan riistaversio, jossa käytetään hirven- tai peuranlihaa ja juureksia tuomaan syvyyttä ja makua.

riistanliha (hirvi, peura) · sipuli · valkosipuli · metsäsieniä (kantarelli, tatti)

Luova versio pappilan hätävarasta, jossa jauhelihan sijaan käytetään riistaa ja lisätään sieniä ja yrttejä.

riistanliha (esim. hirvi, peura) · makaroni · sipuli · tuoreet sienet (esim. herkkusienet, kantarellit)

Luova versio hirvikäristyksestä, jossa liha haudutetaan kermaisessa kastikkeessa ja lisätään juureksia tuomaan makeutta ja väriä.

Hirvenliha (paistia) · Sipuli · Porkkana · Palsternakka

Klassinen ja runsas hirvikäristys, joka valmistetaan perinteisin menetelmin. Tarjoillaan yleensä perunamuusin ja puolukoiden kera.

Hirvenliha (paistia tai sisäelimiä) · Sipuli · Voi tai öljy paistamiseen · Vesi tai liemi

Karjalanpaistin moderni tulkinta, jossa perinteisten lihojen sijaan käytetään riistaa, kuten hirveä ja peuraa. Antaa syvemmän ja metsäisemmän maun.

Hirvenliha (esim. paisti) · Peuranliha (esim. paisti) · Sipuli · Palsternakka