Gibier

Une variation créative du cipâte, remplaçant une partie de la viande par du gibier (comme du chevreuil ou du lapin) et ajoutant des champignons sauvages pour une saveur plus profonde et rustique.

Farine tout usage · Beurre non salé, froid · Eau glacée · Gibier haché (ex: chevreuil)

Une variation rustique de la daube provençale, utilisant du sanglier pour une saveur plus prononcée et sauvage, souvent préparée en saison de chasse.

Sanglier (épaule ou collier) · Vin rouge corsé (type Côtes du Rhône) · Lardons fumés · Oignons

Une tourtière audacieuse inspirée des traditions de chasse des Laurentides, utilisant un mélange de gibier (cerf, sanglier) pour une saveur riche et profonde, rehaussée d'une touche de genièvre.

Pâte à tarte double croûte · Cerf haché · Sanglier haché (ou porc) · Oignon moyen, haché