Ragoût

Une variation créative du kedjenou de poulet qui intègre des légumes racines comme la patate douce et la carotte pour une texture plus dense et une saveur légèrement sucrée, tout en conservant l'essence du plat traditionnel.

Poulet · Oignons · Tomates fraîches · Patate douce

Un plat emblématique de la Côte d'Ivoire, le kedjenou de poulet est un ragoût mijoté lentement dans une marmite fermée, souvent en terre cuite, avec des légumes aromatiques et des épices. La cuisson à l'étouffée préserve la tendreté du poulet et concentre les saveurs.

Poulet · Oignons · Tomates · Poivron vert

Un plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, le Mafé de bœuf est un ragoût riche et savoureux à base de pâte d'arachide, de tomates et de bœuf tendre, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes.

Bœuf (joue ou épaule) · Pâte d'arachide non sucrée · Tomates concassées · Oignons

Une variation méditerranéenne du ragoût de boulettes, infusée avec des saveurs de Provence comme les herbes, les olives et les tomates séchées.

Agneau haché · Œuf · Flocons d'avoine · Oignon

Une version simplifiée et plus rapide du ragoût de boulettes, parfaite pour un repas en semaine, utilisant des boulettes pré-cuites et une sauce tomate rapide.

Boulettes de viande pré-cuites · Sauce tomate du commerce · Oignon · Ail en poudre

Un ragoût réconfortant et classique de boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate savoureuse, garni de persil frais.

Bœuf haché · Porc haché · Œufs · Chapelure

Une variation audacieuse de la carbonnade, où le chocolat noir ajoute une profondeur et une complexité supplémentaires à la sauce à la bière.

Boeuf (joue ou paleron) · Oignons · Bière brune · Chocolat noir (70% cacao)

Une version plus rapide de la carbonnade, utilisant une bière blonde pour une saveur plus légère et des oignons caramélisés plus rapidement.

Bœuf (joue ou paleron) · Oignons · Bière blonde · Moutarde à l'ancienne

Un ragoût de bœuf mijoté lentement dans de la bière brune avec des oignons, du pain d'épices et des épices, typique de la Flandre.

Boeuf (joue ou paleron) · Oignons · Bière brune (type Trappiste) · Pain d'épices

Une variation rustique de la daube provençale, utilisant du sanglier pour une saveur plus prononcée et sauvage, souvent préparée en saison de chasse.

Sanglier (épaule ou collier) · Vin rouge corsé (type Côtes du Rhône) · Lardons fumés · Oignons

Une version simplifiée et plus rapide de la daube provençale, idéale pour un repas de semaine, tout en conservant les saveurs clés.

Bœuf (type bœuf à braiser) · Vin rouge · Oignons · Carottes

Un ragoût de bœuf mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes aromatiques, des herbes de Provence et des olives, typique de la cuisine provençale.

Bœuf (joue ou gîte) · Vin rouge de Provence · Lardons fumés · Oignons

Une interprétation moderne du navarin, mettant en valeur des légumes primeurs comme les asperges et les petits pois frais, avec une touche d'épices douces pour une saveur subtilement différente.

Carré d'agneau · Asperges vertes · Petits pois frais écossés · Carottes nouvelles

Une version simplifiée et plus rapide du navarin d'agneau, utilisant des morceaux d'agneau plus petits et des légumes coupés plus finement pour réduire le temps de cuisson.

Gigot d'agneau désossé · Carottes · Pommes de terre grenaille · Petits pois surgelés

Un ragoût d'agneau classique mijoté lentement avec des légumes de saison comme les carottes, les navets, les pommes de terre et les pois, parfumé aux herbes fraîches et au vin blanc.

Épaule d'agneau · Carottes · Navets · Pommes de terre nouvelles

Un plat emblématique de la cuisine française, le coq au vin est un ragoût de poulet mijoté lentement dans du vin rouge de Bourgogne avec des lardons, des champignons et des oignons grelots.

Coq (ou poulet fermier) · Lardons fumés · Champignons de Paris · Oignons grelots

Le classique bourguignon, un ragoût de bœuf mijoté lentement dans du vin rouge de Bourgogne avec des lardons, des champignons et des oignons.

Bœuf (joue, paleron, gîte) · Lardons fumés · Oignons · Carottes