Ragoût

Un ragoût verdoyant et savoureux à base de feuilles de taro (chou de mer), de viande salée, de crabe, d'épices et de lait de coco, mijoté lentement pour développer ses saveurs riches.

Feuilles de taro (chou de mer) · Viande salée (bœuf ou porc) · Crabe frais ou congelé · Lait de coco

Une interprétation végétarienne du locro, mettant en valeur la douceur du maïs et de la courge, enrichie d'épices pour un plat réconfortant et savoureux.

Maïs blanc sec · Citrouille ou potimarron · Pommes de terre · Oignon

Une version simplifiée et plus rapide du locro traditionnel, utilisant du maïs précuit et moins de types de viande pour un plat réconfortant accessible en semaine.

Maïs blanc précuit (en conserve ou surgelé) · Blanc de poulet · Chorizo argentin · Courge (butternut)

Un ragoût copieux et réconfortant, plat national de l'Argentine, traditionnellement préparé pour les fêtes nationales. Il est composé de maïs blanc, de diverses viandes et légumes.

Maïs blanc sec (mote) · Gros porc (épaule ou poitrine) · Bœuf (joue ou paleron) · Chorizo argentin

Une version végétalienne de la feijoada, utilisant une variété de légumes et de légumineuses pour recréer la richesse et la complexité du plat traditionnel.

Haricots noirs secs · Tofu fumé · Fruit à pain (jackfruit) en conserve, non mûr · Oignons

Le plat national du Brésil, une riche et savoureuse stew de haricots noirs avec diverses coupes de porc et de bœuf, servi avec du riz blanc, de la farofa et des oranges.

Haricots noirs secs · Poitrine de porc salée · Jarret de porc salé · Oreille de porc salée

Une version végétarienne créative du chili verde, remplaçant la viande par des champignons et des courgettes pour une texture riche et des saveurs terreuses, tout en conservant l'acidité des tomatillos.

Champignons (type cremini ou portobello), coupés en dés · Courgettes, coupées en dés · Tomatillos, épluchés et hachés · Piments poblano, épépinés et hachés

Un chili verde authentique et savoureux, préparé avec du porc tendre, des tomatillos acidulés, des piments verts et des épices aromatiques, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes.

Épaule de porc · Tomatillos · Piments poblano · Piments jalapeño

Une version simplifiée du Kare-Kare, utilisant du beurre de cacahuète prêt à l'emploi pour un plat plus rapide sans sacrifier la saveur.

Bœuf (joue ou épaule) · Beurre de cacahuète crémeux · Ail · Oignon

Un ragoût philippin classique à base de queue de bœuf et de légumes, épaissi avec une sauce riche à base d'arachide et servi avec du bagoong (pâte de crevettes fermentée).

Queue de bœuf · Pistaches ou cacahuètes non salées · Ail · Oignon

Une variation créative de la Marmite Dieppoise, intégrant des légumes d'automne comme la courge butternut et le fenouil pour une touche sucrée et anisée, tout en gardant l'essence marine.

Filets de poisson blanc (type lotte ou cabillaud) · Coquilles Saint-Jacques · Moules fraîches · Courge butternut

Une version simplifiée et plus rapide de la Marmite Dieppoise, utilisant des ingrédients pré-cuits ou plus rapides à préparer, tout en conservant les saveurs maritimes caractéristiques.

Filets de poisson blanc (type colin) · Crevettes décortiquées cuites · Moules cuites et décoquillées · Échalotes

Un ragoût de poisson et fruits de mer classique de la région de Dieppe, riche et savoureux, préparé avec une base de fumet de poisson, de crème et de vin blanc, garni d'herbes fraîches.

Filets de poisson blanc (cabillaud, lieu) · Moules fraîches · Poireaux · Oignons

Une variation méditerranéenne du Veau Marengo, ajoutant des saveurs d'olives et de zeste de citron pour une touche de fraîcheur et de caractère.

Veau (épaule) · Farine · Huile d'olive · Oignons

Un plat emblématique de la cuisine française, le Veau Marengo est un ragoût savoureux de veau mijoté lentement avec des tomates, des champignons, des oignons, de l'ail et des herbes, traditionnellement servi avec des croûtons.

Veau (épaule ou tendron) · Farine · Huile d'olive · Oignons

Un ragoût de bœuf mijoté lentement dans de la bière brune, avec des oignons, du pain d'épices et de la moutarde. Plat emblématique des Flandres.

Bœuf (joue ou paleron) · Bière brune (type Trappiste) · Oignons · Pain d'épices

Une variation de la potée auvergnate mettant l'accent sur la qualité et la variété des saucisses locales, accompagnées de légumes de saison pour un plat riche en saveurs.

Saucisse sèche d'Auvergne · Saucisse de campagne · Poitrine de porc fraîche · Chou vert

Une version simplifiée et plus rapide de la potée auvergnate, utilisant des ingrédients pré-cuits ou à cuisson rapide pour un plat savoureux en moins de temps.

Jambonneau fumé pré-cuit · Saucisse fumée · Chou blanc pré-coupé · Pommes de terre nouvelles

Un plat rustique et réconfortant de la région d'Auvergne, composé de différentes viandes (porc, saucisses) et de légumes racines mijotés lentement dans un bouillon savoureux.

Poitrine de porc fumée · Saucisse de Montbéliard · Saucisse de Toulouse · Chou vert frisé

Une variation audacieuse de la gardianne, intégrant la saveur salée des olives et la fraîcheur des agrumes pour une touche méditerranéenne.

Morceaux de taureau · Oignons · Ail · Vin rouge corsé