Risotto au Parmesan et Citron
65% authentique · Italienne (Créative)
Une variation fraîche et parfumée du risotto au parmesan, rehaussée par le zeste et le jus de citron, offrant une touche d'acidité bienvenue à la richesse du plat.
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Ingrédients
- Riz Arborio300g
- Bouillon de légumes chaud1 litre
- Oignon jaune1 petit
- Vin blanc sec100ml
- Beurre non salé40g
- Parmigiano-Reggiano râpé90g
- Zeste de citron1 cuillère à café
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Hacher finement l'oignon.
- 2
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 1-2 minutes.
- 4
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
- 5
Ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à absorption. Continuer pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- 6
Retirer du feu. Incorporer le reste du beurre, le Parmigiano-Reggiano, le zeste et le jus de citron.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, garni de zeste de citron supplémentaire si désiré.
