Végétarien

Le Negroni Sbagliato est une variante plus légère et pétillante du Negroni classique, où le gin est remplacé par du prosecco. Le nom 'Sbagliato' signifie 'erroné' en italien, faisant référence à une erreur lors de sa création où le prosecco a été utilisé à la place du gin.

Prosecco (ou autre vin mousseux sec) · Campari · Vermouth rouge · Tranche d'orange

Une version simplifiée des doubles trinidadiens, utilisant des pois chiches en conserve et des techniques de cuisson plus rapides pour un plaisir rapide.

Farine tout usage · Poudre à pâte · Sel · Eau

Le plat de rue emblématique de Trinité-et-Tobago, composé de deux pains plats moelleux (bara) garnis d'un curry de pois chiches épicé (channa) et de diverses garnitures savoureuses.

Farine tout usage · Levure sèche active · Sucre · Sel

Une interprétation végétarienne du locro, mettant en valeur la douceur du maïs et de la courge, enrichie d'épices pour un plat réconfortant et savoureux.

Maïs blanc sec · Citrouille ou potimarron · Pommes de terre · Oignon

Une version végétalienne de la feijoada, utilisant une variété de légumes et de légumineuses pour recréer la richesse et la complexité du plat traditionnel.

Haricots noirs secs · Tofu fumé · Fruit à pain (jackfruit) en conserve, non mûr · Oignons

Une version végétarienne créative du chili verde, remplaçant la viande par des champignons et des courgettes pour une texture riche et des saveurs terreuses, tout en conservant l'acidité des tomatillos.

Champignons (type cremini ou portobello), coupés en dés · Courgettes, coupées en dés · Tomatillos, épluchés et hachés · Piments poblano, épépinés et hachés

Une variation végétarienne savoureuse, mettant en vedette des légumes rôtis comme le poivron, l'oignon et la courgette, servis sur un lit de quinoa avec des haricots noirs et une vinaigrette crémeuse à l'avocat.

Quinoa · Eau · Poivron rouge, coupé en dés · Oignon rouge, coupé en quartiers

Une variation vibrante et colorée du Bibingka classique, infusée avec de la purée d'ube (igname violette), offrant une saveur douce et terreuse unique et une couleur violette distinctive.

Farine de riz · Purée d'ube (igname violette) · Lait de coco · Sucre

Une variante végétarienne des nouilles ivres, utilisant du tofu ferme et une variété de légumes colorés pour un plat nutritif et savoureux. La sauce reste fidèle aux saveurs traditionnelles, mais avec une touche végétale.

Nouilles de riz larges (sen yai) · Tofu ferme · Brocoli · Carottes

Une variante végétarienne des nouilles singapouriennes, remplaçant la viande et les fruits de mer par du tofu ferme et des légumes croquants, tout en conservant la saveur curry caractéristique.

Vermicelles de riz · Tofu ferme · Brocoli · Poivron rouge

Une variante végétarienne du Mapo Tofu, remplaçant la viande par des champignons shiitake pour une saveur umami profonde, tout en conservant le profil épicé et la texture du plat original.

Tofu soyeux · Champignons shiitake frais ou réhydratés · Pâte de haricots fermentés (Doubanjiang) · Pâte de piment fermenté (Lao Gan Ma ou similaire)

Une variante végétarienne des nouilles Dan Dan, remplaçant le porc par du tofu fumé croustillant et conservant la richesse de la sauce.

Nouilles de blé fraîches · Tofu fumé ferme · Pâte de sésame (tahini) · Sauce soja

Un plat classique de nouilles udon sautées avec une variété de légumes frais, assaisonné d'une sauce savoureuse à base de sauce soja et de dashi. Un repas réconfortant et équilibré.

Nouilles udon fraîches · Brocoli · Carottes · Champignons shiitake frais

Une variation riche et savoureuse des samosas, combinant des épinards frais et du paneer (fromage indien) dans une pâte croustillante.

Pâte à samosa · Paneer · Épinards frais · Oignon

Un dosa à la semoule parfumé avec des épices du Kérala, garni d'une farce de légumes et de noix de coco râpée.

Semoule fine (Rava) · Farine de riz · Yaourt nature · Eau

Une version rapide et facile du dosa utilisant de la semoule, sans besoin de fermentation, garnie d'une farce de pommes de terre simple.

Semoule fine (Rava) · Farine de riz · Yaourt nature · Eau

Un dosa croustillant et doré, garni d'une farce épicée de pommes de terre et d'oignons, servi avec du sambar et des chutneys.

Riz Idli · Urad Dal · Graines de fenugrec · Pommes de terre

Une interprétation créative du Chana Masala, fusionnant les épices indiennes avec la fraîcheur et l'arôme du curry vert thaïlandais.

Pois chiches en conserve · Lait de coco · Pâte de curry vert thaïlandais · Oignon

Une version simplifiée et rapide du Chana Masala, parfaite pour les soirs de semaine, utilisant des pois chiches en conserve et moins d'épices complexes.

Pois chiches en conserve · Oignon · Ail · Sauce tomate (passata)

Un plat classique et réconfortant de pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée et aromatique, garni de coriandre fraîche.

Pois chiches (secs ou en conserve) · Oignons · Tomates concassées · Ail