Tarte Flambée Forestière aux Champignons
65% authentique · Alsacienne / Régionale
Une variation automnale de la tarte flambée, où les lardons sont remplacés par des champignons de Paris et des cèpes (si disponibles), apportant une saveur terreuse et umami qui se marie parfaitement avec la crème et les oignons.
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Ingrédients
- Pâte à pain fine2 rouleaux
- Crème fraîche épaisse200g
- Oignons2 gros
- Champignons de Paris200g
- Cèpes séchés (facultatif)20g
- Ail1 gousse
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Si utilisation de cèpes séchés, les réhydrater dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis les égoutter et les hacher.
- 2
Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Hacher l'ail et le persil.
- 3
Faire revenir les champignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter les cèpes hachés (si utilisés) et le persil en fin de cuisson. Saler et poivrer.
- 4
Émincer finement les oignons.
- 5
Préchauffer le four à 260°C.
- 6
Préparer la base : mélanger la crème fraîche avec sel et poivre.
- 7
Étaler la pâte, puis la crème, les oignons, et enfin le mélange de champignons.
- 8
Enfourner pour 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 9
Servir chaud.
