Nems au Poulet et Crevettes Façon Hanoï
85% authentique · Vietnamienne (régionale)
Une variation des nems traditionnels, enrichie de crevettes hachées pour plus de saveur et de texture, inspirée des spécialités de Hanoï.
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Ingrédients
- Galettes de riz (feuilles de nem)20
- Blanc de poulet200g
- Crevettes décortiquées100g
- Vermicelles de riz40g
- Champignons noirs séchés10g
- Oignon1/4
- Ail1 gousse
- Coriandre fraîche1/4 botte
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Œuf1
- Huile végétalepour la friture
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour réhydrater
Étapes
- 1
Réhydratez les vermicelles et les champignons noirs. Égouttez et hachez-les finement.
- 2
Hachez finement le poulet, les crevettes, l'oignon et l'ail.
- 3
Hachez la coriandre fraîche.
- 4
Dans un bol, mélangez le poulet, les crevettes, les vermicelles, les champignons, l'oignon, l'ail, la coriandre, la sauce poisson et l'œuf. Salez et poivrez.
- 5
Préparez les galettes de riz en les trempant dans l'eau tiède.
- 6
Garnissez chaque galette avec la farce, repliez les bords et roulez serré.
- 7
Faites chauffer l'huile végétale à 170°C.
- 8
Faites frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 9
Servez chaud avec une sauce nuoc-mâm traditionnelle.
