Falafels Traditionnels Libanais
Plat traditionnel · Libanaise
Des falafels croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, préparés avec des pois chiches secs, des herbes fraîches et des épices, typiques de la cuisine du Levant.
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Ingrédients
- Pois chiches secs500g
- Oignon1 moyen
- Ail4 gousses
- Persil frais1 bouquet
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Cumin moulu2 cuillères à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Piment de Cayenne1/2 cuillère à café
- Bicarbonate de soude1 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir1/2 cuillère à café
- Huile végétale pour friturepour la friture
Étapes
- 1
La veille, faire tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau.
- 2
Égoutter les pois chiches et les rincer. Les passer au robot culinaire avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 3
Incorporer le cumin, la coriandre moulue, le piment de Cayenne, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 4
Former des petites boules ou des galettes avec la pâte.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C.
- 6
Frire les falafels par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.
- 7
Égoutter les falafels sur du papier absorbant.
- 8
Servir chauds, traditionnellement dans du pain pita avec de la sauce tahini.
