Caviar d'aubergine à la libanaise (Baba Ghanoush)
Plat traditionnel · Libanaise
Une variante du caviar d'aubergine, le Baba Ghanoush, enrichie de tahini (pâte de sésame) pour une saveur plus riche et une texture plus onctueuse. Traditionnellement servi avec du pain pita.
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Ingrédients
- Aubergines2 grosses
- Tahini (pâte de sésame)3 cuillères à soupe
- Ail1-2 gousses
- Jus de citron3 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge3 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Graines de grenadepour garnir
- Persil frais hachépour garnir
Étapes
- 1
Griller les aubergines sur une flamme de gaz ou au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce que la peau soit noire et la chair très tendre. Laisser refroidir.
- 2
Retirer la chair des aubergines et la laisser égoutter dans une passoire pendant 30 minutes.
- 3
Dans un bol, écraser la chair d'aubergine avec une fourchette ou un presse-purée. Ajouter l'ail écrasé, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 4
Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- 5
Transférer dans un plat de service. Créer des spirales à la surface avec le dos d'une cuillère. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 6
Garnir de graines de grenade et de persil haché. Servir avec du pain pita.
