Pot-au-feu Alsacien (Choucroute Garnie)
80% authentique · Alsacienne
Une interprétation régionale du pot-au-feu, où le bouillon est remplacé par une cuisson de choucroute généreusement garnie de diverses charcuteries et viandes.
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Ingrédients
- Choucroute crue1.5 kg
- Saucisses de Strasbourg6
- Saucisses de Montbéliard4
- Poitrine de porc fumée400 g
- Palette de porc fumée400 g
- Jambonneau2
- Oignons2
- Grains de genièvre1 cuillère à soupe
- Vin blanc d'Alsace (Riesling)250 ml
- Eau ou bouillonSuffisamment
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
- Pommes de terre (type Charlotte)1 kg
Étapes
- 1
Rincer la choucroute à l'eau froide et bien l'essorer. La faire revenir dans une grande cocotte avec un peu de matière grasse.
- 2
Ajouter les oignons émincés, les grains de genièvre, le vin blanc et recouvrir d'eau ou de bouillon.
- 3
Disposer les différentes viandes et charcuteries sur la choucroute. Saler et poivrer.
- 4
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
- 5
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
- 6
Dresser la choucroute sur un grand plat, disposer les viandes et charcuteries par-dessus. Servir avec les pommes de terre chaudes.
