Salade Lyonnaise aux Gésiers Confits
80% authentique · Française (Lyonnaise)
Une variation gourmande de la salade lyonnaise, remplaçant les lardons par des gésiers de canard confits, plus tendres et savoureux.
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Ingrédients
- Laitue frisée1 tête
- Gésiers de canard confits200 g
- Œufs4
- Pain de campagne4 tranches
- Vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
- Huile de noix ou de tournesol4 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Ail1 gousse
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
- 2
Couper le pain en dés et les faire dorer à la poêle ou au four. Frotter les croûtons avec la gousse d'ail.
- 3
Réchauffer les gésiers confits dans leur graisse à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Les égoutter.
- 4
Cuire les œufs pochés comme pour la recette traditionnelle.
- 5
Laver et essorer la laitue frisée. La disposer dans un grand saladier.
- 6
Ajouter les gésiers confits et les croûtons sur la laitue.
- 7
Napper généreusement de vinaigrette.
- 8
Déposer délicatement un œuf poché sur chaque portion de salade.
- 9
Servir immédiatement.
