Hachis Parmentier aux Légumes Racines et Lentilles
70% authentique · Végétarienne / Française
Une version végétarienne et rustique du hachis parmentier, où la viande est remplacée par un mélange savoureux de lentilles et de légumes racines, le tout surmonté d'une purée de panais et pommes de terre.
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Ingrédients
- Pommes de terre500 g
- Panais500 g
- Lait150 ml
- Beurre40 g
- Lentilles vertes200 g
- Oignon1
- Carotte1
- Céleri branche1 branche
- Ail2 gousses
- Bouillon de légumes500 ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Thym séché1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Pelez et coupez les pommes de terre et les panais en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
- 2
Égouttez et écrasez les légumes en purée. Ajoutez le lait, le beurre, du sel et du poivre. Mélangez.
- 3
Rincez les lentilles vertes.
- 4
Pelez et hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
- 5
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
- 6
Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, le thym, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le liquide absorbé.
- 7
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
- 8
Dans un plat à gratin, étalez le mélange de lentilles et légumes. Recouvrez avec la purée de panais et pommes de terre.
- 9
Gratinez au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
