Pommes Dauphines aux Herbes de Provence
80% authentique · Française (Provençale)
Une variation aromatique des pommes dauphines, infusées avec les saveurs ensoleillées des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
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Ingrédients
- Pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)500g
- Lait250ml
- Beurre100g
- Farine125g
- Œufs4
- Herbes de Provence séchées2 cuillères à café
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir1/2 cuillère à café
- Huile de friture1 litre
Étapes
- 1
Préparer la purée de pommes de terre comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Préparer la pâte à choux (panade) comme pour la recette traditionnelle.
- 3
Mélanger la panade refroidie avec la purée de pommes de terre. Incorporer les œufs un par un.
- 4
Ajouter les herbes de Provence séchées, le sel et le poivre à la pâte. Bien mélanger.
- 5
Former des quenelles ou des boules.
- 6
Frire dans l'huile chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 7
Égoutter sur du papier absorbant.
