Provençal

Une variation méditerranéenne de la soupe de melon, où le basilic frais remplace la menthe pour une saveur herbacée et légèrement poivrée.

Melon cantaloup mûr · Basilic frais · Jus de citron · Huile d'olive extra vierge

Une variation méditerranéenne des artichauts vinaigrette, infusée avec les saveurs ensoleillées de la Provence : ail, herbes de Provence et un soupçon de citron.

Artichauts frais · Vinaigre de vin blanc · Huile d'olive extra vierge · Ail finement haché

Un plat emblématique de la Provence, le tian de légumes est un gratin de légumes finement tranchés et disposés en rosace, cuits lentement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Servi traditionnellement dans un plat en terre cuite.

Courgettes · Aubergines · Tomates · Oignon

Une variation parfumée du soufflé au fromage, infusée avec les arômes ensoleillés des herbes de Provence, ajoutant une touche méditerranéenne.

Beurre · Farine · Lait · Œufs

Une variation méditerranéenne du clafoutis, agrémentée de saveurs provençales comme les tomates séchées, les olives et les herbes de Provence, pour un goût ensoleillé.

Courgettes · Œufs · Lait · Farine

Une variation régionale des sardines farcies, infusée des saveurs de la Provence avec des olives, des câpres et des herbes de Provence.

Sardines fraîches · Mie de pain rassis · Olives noires dénoyautées · Câpres au vinaigre

Une variation méditerranéenne du sauté de veau, enrichie d'olives, de tomates et d'herbes de Provence pour une touche ensoleillée.

Veau (épaule) · Carottes · Oignons · Ail

Une variation méditerranéenne avec des saveurs de Provence, incluant des anchois pour une touche umami et des herbes fraîches.

Jarret de veau · Oignon · Ail · Olives vertes

Une variation méditerranéenne de l'échine confite, infusée avec l'arôme puissant de l'ail rôti et du romarin frais, cuite lentement dans de l'huile d'olive.

Échine de porc · Huile d'olive vierge extra · Ail · Romarin frais

Une interprétation provençale de la pintade aux raisins, infusée d'épices douces comme la cannelle et la muscade, avec une touche d'orange.

Pintade coupée en morceaux · Raisins noirs · Vin rouge · Jus d'orange

Une variation méditerranéenne du poulet à l'ail, infusée avec les arômes des Herbes de Provence et des tomates cerises rôties pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Poulet · Ail · Tomates cerises · Huile d'olive

Une interprétation régionale des côtelettes d'agneau grillées, infusée avec les saveurs ensoleillées de la Provence : tomates séchées, olives et herbes de Provence.

Côtelettes d'agneau · Huile d'olive · Ail émincé · Tomates séchées hachées

Une variation méditerranéenne des souris d'agneau confites, infusée avec les saveurs vives de la Provence : tomates, olives, ail et herbes de Provence.

Souris d'agneau · Huile d'olive · Oignons · Gousses d'ail

Biscuits secs traditionnels de Marseille, parfumés à la fleur d'oranger, souvent consommés lors de la Chandeleur. Leur forme évoque une barque.

Farine de blé · Sucre en poudre · Beurre doux · Œufs

Une variation régionale savoureuse, où les haricots blancs crémeux sont relevés par les saveurs du Sud de la France : olives noires, ail confit, et une touche umami des anchois.

Haricots blancs secs · Oignon · Ail · Huile d'olive

Un gâteau rustique et parfumé, emblématique de la Provence, préparé avec du vin cuit, un sirop de raisin concentré, qui lui confère une couleur ambrée profonde et une saveur unique.

Vin cuit (sirop de raisin) · Farine de blé · Sucre en poudre · Œufs

Une variation méditerranéenne du cabillaud sauce beurre blanc, infusée avec les arômes des Herbes de Provence.

Filet de cabillaud · Échalote · Vin blanc sec · Vinaigre de vin blanc

Une variation méditerranéenne de la brandade de morue, enrichie par la douceur des tomates confites et le parfum du basilic.

Morue salée · Pommes de terre à chair ferme · Huile d'olive vierge extra · Gousses d'ail

La recette authentique de la brandade de morue, un plat crémeux et savoureux à base de morue salée, d'huile d'olive et d'ail, traditionnellement servi gratiné.

Morue salée · Pommes de terre à chair ferme · Huile d'olive vierge extra · Gousses d'ail

Un grand classique de la cuisine provençale, les tomates farcies sont des tomates évidées et garnies d'une farce savoureuse à base de viande hachée, d'ail, d'herbes et de mie de pain, le tout gratiné au four.

Grosses tomates bien mûres · Viande de bœuf hachée · Oignon · Ail