Rösti Jurassien aux Lardons
80% authentique · Suisse (Jura)
Une variante régionale du rösti, enrichie de lardons fumés pour une saveur plus prononcée. Le rösti est préparé comme la version traditionnelle mais avec l'ajout de lardons pour un plat plus consistant.
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Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme1 kg
- Lardons fumés150 g
- Beurre50 g
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Peler les pommes de terre et les râper grossièrement.
- 2
Essorer les pommes de terre râpées dans un torchon pour retirer l'excès d'eau.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, en laissant le gras dans la poêle.
- 4
Ajouter le beurre au gras des lardons dans la poêle et faire chauffer à feu moyen-vif.
- 5
Mélanger les pommes de terre râpées avec le sel, le poivre et les lardons réservés.
- 6
Ajouter le mélange de pommes de terre dans la poêle et presser pour former un disque.
- 7
Cuire pendant 15-20 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
- 8
Retourner le rösti à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle.
- 9
Cuire l'autre côté pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit également doré et croustillant.
- 10
Servir chaud.
