Tarte aux Fraises et Rhubarbe
80% authentique · Française (Variation)
Une tarte fruitée mariant la douceur des fraises à l'acidité de la rhubarbe, sur une base de pâte brisée classique.
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Ingrédients
- Fraises fraîches300g
- Rhubarbe300g
- Farine250g
- Beurre125g
- Eau glacée50ml
- Sucre en poudre100g
- Fécule de maïs20g
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte brisée : mélanger la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts. Ajouter l'eau glacée petit à petit jusqu'à former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
- 2
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Réserver le reste pour une éventuelle décoration (grille).
- 3
Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Laver et équeuter les fraises, les couper en deux.
- 4
Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le jus de citron.
- 5
Verser la garniture aux fruits dans le fond de tarte.
- 6
Optionnel : recouvrir la tarte d'une grille faite avec le reste de pâte.
- 7
Cuire à 180°C pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits tendres.
- 8
Laisser refroidir avant de servir.
