Émincé de veau express à la zurichoise
70% authentique · Suisse (Adapté)
Une version simplifiée et plus rapide de l'émincé zurichois, utilisant des ingrédients faciles à trouver et réduisant le temps de préparation tout en conservant les saveurs clés.
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Ingrédients
- Veau (escalope)500g
- Champignons de Paris (prédécoupés)200g
- Oignon (déjà haché)1/2
- Vin blanc (optionnel, ou bouillon)50ml
- Crème fraîche épaisse150g
- Beurre30g
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Pommes de terre (coupées en dés)500g
- Ciboulette (pour garniture)quelques brins
Étapes
- 1
Couper le veau en fines lanières. Couper les champignons si nécessaire. Hacher l'oignon.
- 2
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Faire dorer rapidement les lanières de veau, puis les retirer.
- 3
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) ou un peu d'eau. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Laisser épaissir légèrement.
- 5
Remettre le veau dans la sauce. Saler, poivrer et réchauffer doucement.
- 6
Pendant ce temps, faire cuire les dés de pommes de terre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 7
Servir l'émincé avec les pommes de terre sautées. Garnir de ciboulette.
