Filets de Perche Meunière Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Un classique intemporel, les filets de perche sont légèrement farinés, poêlés dans du beurre jusqu'à dorure, puis nappés d'une sauce meunière au citron et au persil frais. Servi avec une touche de citron frais et du persil ciselé.
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Ingrédients
- Filets de perche600g
- Farine tout usage100g
- Beurre non salé100g
- Jus de citron frais2 cuillères à soupe
- Persil frais2 cuillères à soupe, haché
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Huile végétale (pour la cuisson)2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Assaisonner les filets de perche avec du sel et du poivre.
- 2
Mettre la farine dans une assiette creuse. Enrober chaque filet de perche dans la farine, en secouant l'excédent.
- 3
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre à feu moyen-vif.
- 4
Quand le beurre mousse, ajouter les filets de perche en une seule couche. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 5
Retirer les filets de perche de la poêle et les réserver au chaud.
- 6
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre. Laisser fondre à feu moyen.
- 7
Ajouter le jus de citron et le persil haché. Remuer pour combiner et chauffer pendant 1 minute.
- 8
Napper les filets de perche avec la sauce meunière. Servir immédiatement.
