Soupe aux pois traditionnelle québécoise
Plat traditionnel · Québécoise
La recette classique de la soupe aux pois, un plat réconfortant et emblématique du Québec, mijotée lentement pour développer ses saveurs riches et profondes.
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Ingrédients
- Pois cassés verts500g
- Jarret de porc salé1
- Oignon1 gros
- Carottes2 moyennes
- Céleri2 branches
- Eau2 litres
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil frais (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Rincer les pois cassés à l'eau froide.
- 2
Dans une grande marmite, placer le jarret de porc salé et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer le jarret, le laisser refroidir légèrement, puis le couper en dés.
- 3
Dans la même marmite, ajouter les pois cassés, les dés de jarret de porc, l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés.
- 4
Couvrir avec 2 litres d'eau fraîche. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres et que la soupe ait épaissi. Remuer occasionnellement pour éviter que les pois n'attachent au fond.
- 5
Retirer le jarret de porc (si vous en avez gardé des morceaux plus gros) et le mélanger à la soupe. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
- 6
Servir chaud, garni de persil frais haché.
