Mafé de Bœuf Traditionnel
Plat traditionnel · Sénégalaise
Un plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, le Mafé de bœuf est un ragoût riche et savoureux à base de pâte d'arachide, de tomates et de bœuf tendre, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes.
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Ingrédients
- Bœuf (joue ou épaule)500g
- Pâte d'arachide non sucrée200g
- Tomates concassées400g
- Oignons2
- Ail3 gousses
- Piment (facultatif)1
- Patates douces ou carottes2
- Bouillon de bœuf500ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour ajuster la consistance
- Coriandre fraîche (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes de 3-4 cm. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale et y dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
- 3
Retirer le bœuf et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire 1 minute.
- 5
Incorporer les tomates concassées et la pâte d'arachide. Bien mélanger.
- 6
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- 8
Pendant ce temps, peler et couper les patates douces ou carottes en gros morceaux.
- 9
Ajouter les légumes à la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- 10
Vérifier la consistance de la sauce. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
- 11
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Traditionnellement servi avec du riz blanc.
