Confit de Canard Express
70% authentique · Française
Une version simplifiée et plus rapide du confit de canard, utilisant une cuisson sous vide suivie d'une finition à la poêle pour un résultat savoureux en moins de temps.
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Ingrédients
- Cuisses de canard4
- Gras de canard200g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Ail1 gousse
- Thym1 brin
- Pommes de terre400g
Étapes
- 1
Assaisonner les cuisses de canard avec sel et poivre.
- 2
Placer chaque cuisse dans un sac sous vide avec un peu de gras de canard, une gousse d'ail écrasée et un brin de thym.
- 3
Cuire sous vide à 80°C pendant 1h30.
- 4
Préchauffer le four en mode grill ou une poêle.
- 5
Retirer les cuisses des sacs, jeter l'ail et le thym. Sécher les cuisses.
- 6
Faire dorer les cuisses sous le grill ou dans une poêle chaude avec un peu de gras de canard jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- 7
Pendant ce temps, faire rôtir les pommes de terre coupées en morceaux au four avec un filet d'huile et du sel.
- 8
Servir les cuisses de canard croustillantes avec les pommes de terre rôties.
