Ndolé au Poisson Fumée et Huile de Palme
80% authentique · Camerounaise (Régionale)
Une variante régionale du Ndolé, utilisant du poisson fumé pour une saveur plus intense et de l'huile de palme pour une richesse accrue. Ce plat est souvent préparé dans les régions côtières.
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Ingrédients
- Feuilles de Ndolé (amarante sauvage)500g
- Pâte d'arachide non sucrée200g
- Poisson fumé (ex: Mabi)300g
- Oignons2 moyens
- Ail3 gousses
- Piment frais1
- Huile de palme rouge75ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau400ml
Étapes
- 1
Préparer les feuilles de Ndolé comme pour la recette traditionnelle (bouillir, égoutter, presser).
- 2
Nettoyer le poisson fumé, retirer les arêtes et les os, puis l'émietter grossièrement.
- 3
Hacher les oignons, l'ail et le piment. Chauffer l'huile de palme dans une marmite. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter l'ail et le piment, cuire 1 minute. Ajouter le poisson fumé émietté et faire revenir brièvement.
- 5
Dans un bol, délayer la pâte d'arachide avec l'eau. Ajouter ce mélange et les feuilles de Ndolé dans la marmite. Bien mélanger.
- 6
Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le plat soit bien lié et que les saveurs se soient infusées.
- 7
Servir chaud, souvent accompagné de tubercules comme l'igname ou le manioc.
